El 33% de los restaurantes enfrentan falta de personal, justo antes del verano

Puerto Vallarta / Bahía de Banderas.– A pocas semanas del arranque oficial de las vacaciones de verano, el sector restaurantero de la región enfrenta un viejo problema que no termina de resolverse: la falta de personal suficiente para operar al 100%.

De acuerdo con cifras de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), uno de cada tres restaurantes en Puerto Vallarta y Bahía de Banderas tiene problemas para cubrir vacantes, principalmente en áreas de cocina y servicio.

Este déficit de personal no es nuevo: se arrastra desde el final de la pandemia y ha sido difícil de revertir, incluso con el crecimiento en la actividad turística.

¿Y qué esperan para el verano?

Pese a esta limitante, el gremio restaurantero mantiene la expectativa de recibir una buena afluencia de comensales durante julio y agosto. Algunos establecimientos proyectan un aumento de entre 40 y 60% en ventas respecto al verano anterior, mientras que otros se muestran más cautelosos y calculan mantenerse en los mismos niveles que en 2024.

El panorama no es homogéneo. En Semana Santa, por ejemplo, hubo zonas de la ciudad con buena racha de ventas y otras donde se registró una baja, lo que ha generado opiniones divididas entre los restauranteros sobre lo que podría pasar en esta nueva temporada vacacional.

Comprometidos, a pesar del reto

Aun con la falta de personal, los restauranteros aseguran estar comprometidos con ofrecer experiencias de calidad a locales y turistas. «Queremos que cada comida sea una celebración, ya sea por el Día del Padre o durante el verano», señalaron voceros de Canirac.

Por ahora, muchos negocios siguen buscando personal y confían en que el repunte de turistas también atraiga a más trabajadores temporales. (Jafrico).